作者 主题:1840无籽葡萄1840葡萄酒葡萄& cold hardy grapes.  (Read 738 times)

Francis_eric.

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1840年无籽葡萄1840葡萄酒葡萄 & cold hardy grapes.
« on: 8月11日,2020年,01:56:03»
就个人而言,我不介意种子,
 但是通过我的电子邮件浏览其他东西
 找到了这个,以为我'd share.

Termarina Rossa意大利无籽葡萄从1840年

//en.wikipedia.org/wiki/Termarina_rossa

Termarina Rossa是一种红意大利葡萄酒品种,在意大利北部的Emilia-Romagna地区种植。葡萄在葡萄vinifera品种中是独一无二的,因为它是天然无籽的。历史上代罗萨在帕尔马和雷吉奥·艾米利亚的省份种植,用于生产果酱和萨巴,甜蜜的糖浆,由沸腾制成的必备但今天它被用作一些籼稻地质Geografica Tipica(IGT)葡萄酒的混合品种该地区。[1]







« 上次编辑:2020年8月11日,06:13:50 AM由Francis_eric »

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Re:Termarina Rossa意大利无籽葡萄从1840年
« 回复#1开: 8月11日,2020年,02:14:01»
我记得这家伙  cold MN (Minnosota) 在育种论坛上(谷歌论坛)

他正在繁殖一些好东西
一些埃尔默·斯旺斯葡萄

http://www.chateaubortnov.com/breeding-projects.html

我们有葡萄Riparia葡萄(河岸葡萄)
我计划今年收获

有很多人都喜欢用夏天葡萄品尝葡萄酒葡萄
血管Aestivis

据说是什么让诺顿酒从相当漂亮的干红葡萄酒
 (我老了一个10年的瓶子,我知道它会很长
当它在圣詹姆斯品尝葡萄酒时苛刻的时候)





Francis_eric.

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Re:Termarina Rossa意大利无籽葡萄从1840年
« 回复#2开: 8月11日,2020年8月11日,02:27:56»
杰克凯勒斯特网站 关于本地葡萄和食谱
还有另一个网站的本地葡萄(见下文)
(编辑它在他的网站上更容易阅读(如果它有效)
 搜索(杰克凯勒本地葡萄点击缓存)

(该网站不起作用,但如果您在线搜索,
并加速缓存,您可以阅读该网站
(我不做Facebook,
 但是看起来我猜这是这样的一段时间)

我真的尊重杰克,我希望他对健康做得很好

他是教授1磅糖在一加仑水中的糖是比重为1.045所以2的1.090 糖更容易,以及一大吨其他东西。

« 最后编辑:2020年8月11日,02:36:27 AM由Francis_eric »

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Re:Termarina Rossa意大利无籽葡萄从1840年
« 回复#3开: 2020年8月11日,02:28:39»
葡萄贝兰迪埃里,也称为森林葡萄,冬季葡萄,小山葡萄,西班牙葡萄和uñaCimarrona,是植物植物的植物植物,植被覆盆子。因为它是抗刺穿的'S病和许多其他疾病vinifera易受影响,因为它在石灰石和沙子上生长良好,因为它是一种剧烈的人员,它非常适合作为砧木。
这种葡萄在8月和9月在Rio Grande和10月和11月在德克萨斯州中部到了9月。它是酸性,直到它成熟,然后是甜蜜且相当好吃的,但对于方便的饮食而言太小,不够甜蜜,不能制作不含少量糖的不良葡萄酒。它小(1/5到1/3英寸),每簇30至70。簇松动且打开,长时间的花梗(茎)。皮肤薄,纸浆多汁成熟,通常用一两种咖啡颜色种子。成熟的浆果保留足够的酸性以制作平衡的葡萄酒。它们的小尺寸使损失困难,因此果皮酶将有助于提取汁液。手动的去死需要一段时间,但是必要的。

秋天葡萄酒
制作1加仑
13至15磅成熟的秋天葡萄
1/3至1/2 LB精细砂糖
1个击碎的Campden平板电脑
3/4 TSP PECTIC酶
1茶匙酵母营养素
1 pkg lalvin 71b-1122酵母

Destem和粉碎葡萄和放置在尼龙紧张袋中。系袋关闭并放入小学中。挤压袋子以提取足够的果汁,将漂浮液漂浮在其试验罐中。计算将比重升至1.088所需的糖。加入糖并搅拌均匀溶解它。加入精细碎的C​​ampden平板电脑并搅拌均匀。用消毒剂覆盖主要的初级,并留出10个小时。添加果胶酶并搅拌良好。恢复小学并留出10小时。每天两次加入活性酵母,回收初级,挤压袋,直至有源发酵模具(5-7天)。拆下尼龙紧张袋和排水管,然后按下以提取所有果汁。将果汁转移到次要,如需要,适合气闸。发酵30天,机架进入清洁的次级,充值和改装气闸。额外30天后再次晾干葡萄酒。如果需要,甜蜜的味道并留出30天,或放弃甜味,留在10-14天,并装入瓶子。年龄三到六个月。 [作者's own recipe]



霜葡萄(血管reparia)酒
有三个葡萄征得名称"frost grapes."血管辣痛,血管粘虫草和血管磨练都有品种,因为它们是酸性,直到第一个霜变甜了。这里讨论的第一种类型是各种血管磨练,下面的配方特异于此品种。这个配方是5加仑,并制作非常好的中等身体,干燥的红色。你可以使用更多的葡萄和更少的水来获得较重的葡萄酒,但我没有'T制作了这样做的成分调整。要制作一加仑,按比例缩小食谱。
霜葡萄(血管磨练)从东德克萨斯州北部生长到密苏里州和东北通过康涅狄格州到大西洋。它沿着溪流和河岸,低湿地和树木繁茂的灌木丛中生长。它产生大藤蔓,经常攀登,粗壮,光滑,圆形的分支。它的叶子通常长4-7英寸,几乎宽。它们最广泛靠近底座,圆锥形尖端。它们通常被解开到略微3次裂片,并在上方和下方具有光滑的表面。
霜葡萄从其果实中得出其名称,直径为0.2至0.4英寸,在中簇中圆润,在成熟时转动黑色。它们是酸味的味道,直到他们经历霜冻,之后他们变得甜蜜。然后它们适合酿酒。霜葡萄通常不是高酸葡萄。
这recipe below asks for a lot of grapes and makes a very "full-flavored"与野生唐葡萄酒。事实上,一半的葡萄可以用于更漂亮,更少"wild-tasting"葡萄酒。使用更少的葡萄,相应地调节成分(水和糖)。

霜葡萄酒
制作5加仑
45-50磅霜葡萄
7-10磅细粒糖
水到充值(约2加仑,+或 - )
3-1 / 2 TSP PECTIC酶
5个碎市兰片或1/4茶匙钾硫酸钾
1茶匙酸混合物
5茶匙酵母营养素
PKT Montrachet葡萄酒酵母
在第一秋季霜冻之后完全成熟或刚刚过成熟性(当皮肤有轻微松弛时)挑选葡萄。用初级发酵血管洗涤,去移和压碎葡萄。菌株足够的果汁漂浮你的液体。测量比重并将果汁归还给小学。加糖将SG带到1.088(将沸水中的沸水溶于2份[按体积]糖,溶于一个部分[按体积]水,搅拌直至溶解,允许冷却至室温,然后加入初级)和用木桨搅拌。加入粉碎的Campden片剂或亚硝基硫酸钾,搅拌,覆盖初级,等待12小时。添加果胶酶,酸共混物和酵母营养,搅拌,恢复,再等12小时。添加酵母并恢复初级。每天两次打帽7-10天(直到S.G.为1.010)。压力和新闻葡萄。测量果汁和计算需要将体积带到5加仑的水。将果汁归还初级和恢复。测量需要水并带来沸腾。对于所需的每加仑水,加入2磅5盎司糖,从热量中取出并搅拌溶解。让冷却,加水至初级并恢复。发酵3-5天(直到S.G.滴回1.010)。机架进入二级和适合的气闸。 7天后,如果需要,充值。三周后,机架进入消毒二级,充值和改装气闸。留出4个月。稳定并等待30天的死酵酵母落下,然后架成瓶子。这款酒可以立即消费,但随着年龄的增长会改善。 [从奥米斯敦,俄亥俄州夫人的食谱改编



麝香葡萄葡萄(血管圈)葡萄酒
肌肉葡萄葡萄葡萄葡萄葡萄葡萄葡萄酒是一个黑色堂兄,是铜·斯皮克龙。在东南部的东南部到东德克萨斯州的东南部到大西洋,葡萄酒及其葡萄酒是南方,因为Shoo Fly Pie和Apple Pan Dowdy。
葡萄葡萄藤是极佳的登山者,达到树木,覆盖刷,攀登电话杆和家伙电线,沿着围栏跑,每年长达50英尺。葡萄本身通常是甜蜜的,但可以是酸性需要大量的糖和阳性酸还原措施来制作体面的葡萄酒。像野马葡萄一样,麝香葡萄不是最好的葡萄酒,但自葡萄酒'很容易获得并自由启动,它会做 - 经常很好。麝香葡萄酒可以很好,特别是在允许年龄3-4岁时。说过,我'LL添加另外一个预防性警告。当酸度高时,麝香葡萄葡萄会导致严重的皮肤刺激,直至酸度纠正。因此,在采摘,处理和挤压这些野生葡萄时,请戴橡胶手套。葡萄酒赢了'味道更好,但是你'如果他们证明是刺激的,请避免手指和手腕之间的2-3周皮疹。

麝香葡萄酒(1)(1加仑)
6磅成熟的麝香葡萄葡萄
2-1 / 4磅砂糖
3夸脱水
1 TSP PECTIC酶
1茶匙酵母营养素
1个击碎的Campden平板电脑
1包蒙特拉德葡萄酒酵母
煮水并溶解它的糖。虽然糖水正在冷却,洗涤,饮食和压碎葡萄。将压碎的葡萄倒入尼龙紧张袋中,牢固地系,并放入初级。将水倒入葡萄,加入碎的Campden平板电脑和酵母营养素,并覆盖初级牢固。 12小时后添加果胶酶。等待12小时并测量比重和酸。 S.G.应为1.090或更高;酸度不高于7 p.t.塔尔特里克。正确的S.G.如果需要添加额外的糖。通过使用以下食谱中所述的三种方法中的一种,通过添加酸共混物和高酸来校正低酸。加入酵母,恢复初级,挤压尼龙袋,搅拌必须每天两次,约5-7天或直至S.G.下降至1.020。按纸浆井以提取液体。倒入二次发酵血管,配合气闸,让待机3周。机架和充值,然后在2个月内再次架,再过2个月后再次。如果葡萄酒已经清除,瓶子。如果没有,请等到葡萄酒清除,机架再次和瓶子。通过稳定,等待10-12小时,在装瓶之前,这款葡萄酒可能会加糖,然后加入每加仑2/3至1-1 / 3杯糖水(2份糖溶解在1份水中)。可能在一年后味道,但随着年龄(2-4岁)的显着提高。 [作者's recipe.]

麝香葡萄酒(2)
制作1加仑
6-8 LBS肌肉葡萄
2磅砂糖
3夸脱水
1 TSP PECTIC酶
1茶匙酵母营养素
1个击碎的Campden平板电脑
1包蒙特拉德葡萄酒酵母
清洗和去移葡萄。在上下动作中使用葡萄破碎机或在缸里挤压缸里碾压葡萄穿过葡萄初级。同时,将水煮沸。将糖加入葡萄和倒入葡萄和糖的沸水。搅拌均匀溶解糖。加入碎坎顿片和酵母营养素和盖子。等待12小时并添加果胶酶。等待12小时并测量比重和酸。 S.G.应该是1.088或更高;酸度不高于0.70%Ta。如果需要,请校正上面的配方(1)中的酸。加入酵母,回收初级,每天搅拌2-4次,击倒"cap"每次皮肤和种子。检查S.G.每天直到它滴到1.040。菌株并压制纸浆井以提取液体并丢弃纸浆。以前恢复初级并继续发酵,直到S.G.达到1.020。 Siphon进入二次发酵血管,配合气闸和干燥至干燥(30-60天)。架子和充值,然后每30天再次晾干,直到葡萄酒已经清除。等待额外30天,稳定和架架。甜味和瓶子。饮酒前至少18个月允许年龄。通过额外的老化改善。 [改编自新奥尔良地区报纸的食谱,身份未知,大约1990年。]

麝香葡萄酒(3)
制作3加仑
20-22磅成熟的麝香葡萄葡萄
5-6磅砂糖
8-9 QTS水
3 TSP PECTIC酶
3茶匙酵母营养素
3个击碎的Campden平板电脑
1包蒙特拉德葡萄酒酵母
煮水并溶解它的糖。虽然糖水正在冷却,洗涤,饮食和压碎葡萄。将压碎的葡萄倒入小学中。将水倒入葡萄,加入压碎的Campden片剂和酵母营养素并牢牢覆盖。 12小时后添加果胶酶。等待12小时并测量比重和酸。 S.G.应为1.090或更高;总酸度不高于0.75%。正确的S.G.如果需要添加额外的糖。如果酸性低,则根据需要加入酸混合物。如果酸度高,则使用以下食谱的三种还原方法中的一种。添加活化酵母,恢复初级,每天两次(约5-9天)打开帽子,直到S.G.降至至少1.020。纸浆菌株,压制水果或葡萄按压以提取液体。倒入二次发酵血管,装配气闸和发酵至干燥(S.G.在0.990时)。机架和充值,然后在2个月内再次架,再过2个月后再次。如果葡萄酒已经清除,瓶子。如果没有,请等到葡萄酒清除,机架再次和瓶子。通过稳定,等待10-12小时,可以在装瓶前加糖,然后加入2至3杯甘油(2份溶解在1份水中的糖)前。这款葡萄酒可立即饮用,但随着年龄(1-3岁)的显着改善。 [作者's recipe.]



野马 Grape (Vitis Mustangensis) Wines

来自德克萨斯州弗雷德里克斯堡的普通野马葡萄大于普通野马葡萄
(对于更多野马葡萄照片,点击这里然后返回
野马葡萄(特别是血管牙头囊),各种各样的血管罗氏(Buckley,错误)和血管蛋白(englemann,几十年所接受的名称)鉴定出来,遍布南部,中央和东德克萨斯州的野生,事实上,墨西哥北部,俄克拉荷马州,阿肯色州,路易斯安那州,密西西比亚和阿拉巴马州也有。葡萄藤爬树,覆盖刷,并沿着围栏跑,将跑步者(手杖)长到300英尺长。
我们的财产上有几个野马葡萄藤,藤的基部直径达到八英寸。就像所有葡萄一样,去年的芽上出现在芽上 '木头。群集非常小,从2到20个浆果的编号为每,以不同的绽放,红色紫色,甚至青铜而成熟。野马葡萄中的高酸度会导致严重的皮肤刺激,直至酸度纠正。因此,在采摘,处理和挤压这些野生葡萄时,请戴橡胶手套。手套也将使你的手保持紫色。
在德克萨斯州南部的地区,野马葡萄成熟并在6月底开始从葡萄藤中落下。我们在6月20日至21日和我们的最后5月5日收获了我们的上一批批次,并在三个批次中开始了15加仑的葡萄酒。这里的收获经过7月底(有一些成熟的浆果悬挂在秋天),但在德克萨斯州北部和德克萨斯山国家收获将在7月底全面展开。
野马s are very acidic, tart and almost impossible to eat with any degree of enjoyment. Indeed, their acid is so strong it can burn the mouth. It therefore surprises many that Mustang Grapes make such outstanding wines. The acid must be corrected, of course, but this is usually done by dilution with water and/or cold stabilization and chemical intervention (by james key). Their natural sugar is insufficient to make a self-preserving wine and must be supplemented, but many native grapes suffer a low Brix. Notwithstanding the displeasure some winemakers have regarding water dilution and sugar addition, the resulting Mustang wine is often outstanding. This does not surprise Texans, but outsiders who taste the grape are usually astounded by the wine.
与野马葡萄和其他酸性当地人的自然趋向是过度甜味。这可能导致延迟甚至防止酵母的激活,如果这一点'当然,t造成的结果是冗长的发酵和一个非常甜的葡萄酒。冗长的发酵可以产生除非混合之外不能校正的味道,甚至只有部分地。另一个危险是,发酵会慢到某个地方,其中一个人真的被禁止它'T。如果软木塞流行(或更差,瓶子爆炸),如果闪亮的红色导致完整的瓶子,则在没有稳定的情况下填充这种葡萄酒

大于普通野马葡萄
集群和浆果,德克萨斯州弗雷德里克斯堡
野马,像许多北美本土葡萄,湿茎疤痕,都有湿皮水果。这意味着如果拉扯或挤压,皮肤恰好易于脱落水果的纸浆。反过来,这意味着它可以用一点工作,在没有皮肤的情况下为发酵做好准备,从而产生清澈的白葡萄酒。在粉碎后立即按压将导致淡淡的粉碎。但是,从那以后"Mustang"味道在皮肤中,白色和腮红野马的味道与红色野马相差。这种味道可以通过发酵在皮肤上的白色/青铜品种来保留。也被称为"Bird-Free Mustang"(剖腹产),野外罕见(通常出现为青铜),但是可以找到。
以下食谱从干燥到甜点。他们要求很多葡萄,做得很好"full-flavored"葡萄酒与野生唐。事实上,一半的葡萄可以用于更光滑,更少"wild-tasting"葡萄酒。要使用较少的葡萄,请调整糖以获得1.110的起始比重。对于更甜的,从溶解在必须的糖和剩下的糖中开始,溶解在水中并保留的糖。当S.G.下降到1.035时,将一半的保留加入必须,然后在三天后添加剩余部分。这将延长发酵时间,但不必要地延长。更重要的是,它不会延迟或停止发酵过程。

野马葡萄酒(干,红色)[1]
制作1加仑
6磅。黑野马葡萄
1-1 / 2磅。砂糖
6品脱水
1个击碎的Campden平板电脑
葡萄酒酵母和营养素
取下茎干并清洗葡萄。在戴橡胶手套时,将葡萄或聚酰胺桶压碎。添加除酵母外的所有成分。搅拌均匀,覆盖24小时,然后加入酵母。必须形成一个浮动"cap"应该被推下的皮肤和种子并每天搅拌两次5至7天。菌株并按纸浆井以提取液体。测量酸度,然后遵循以下方法之一,以便在必要时将酸度降低至7份(P.P.T.)塔尔特里克。倒入二次发酵血管,装配气闸,并铺设三周。机架和充值,然后在三个月内再次机架并加入罚款。罚款后十天罚款。可能在一年后味道,但随着年龄的增长(3-4岁)显着改善。 [改编自传统"wild grape" recipe.]

野马葡萄酒(半干,白色)[2]
制作1加仑
6磅。黑野马葡萄
1-3 / 4磅。砂糖
6品脱水
1个击碎的Campden平板电脑
葡萄酒酵母和营养素
在葡萄仍在茎上,取下皮肤,然后从茎上取下耐皮葡萄。洗水果并放入尼龙果冻袋中。搭配袋子的领带,同时穿着橡胶手套,在箱子或聚乙基桶上碾碎袋子里的葡萄。添加除酵母外的所有成分。搅拌均匀,覆盖24小时,然后加入酵母。每天两次将袋子推到白酒下5至7天。当剧烈发酵消退时,挤压纸浆井以提取液体。测量酸度,然后遵循以下方法之一,以便在必要时将酸度降低至7份(P.P.T.)塔尔特里克。倒入二次发酵血管,充满水,适合气闸,并铺设三周。机架和充值,然后在三个月内再次机架。瓶子清晰,或者在葡萄酒没有两周后添加罚款'清除。罚款后十天罚款。可能在一年后的味道,但继续在年龄到大约三年来改善。 [作者's recipe.]

野马葡萄酒(半甜,红色)[3]
制作1加仑
8磅。黑野马葡萄
2磅。砂糖
5品脱水
1茶匙。 PECTIC酶
1个击碎的Campden平板电脑
蒙特拉德酒酵母和营养素
拆下茎干并在沸水时洗葡萄。在戴橡胶手套时,将葡萄或聚酰胺桶压碎。添加除Campden平板电脑以外的所有成分,Pectic酶和酵母。加入沸水并搅拌均匀溶解糖。覆盖。两小时后加入碎市兰片,另外10小时加入果胶酶。 12个小时后添加酵母。必须形成一个浮动"cap"应该被推下的皮肤和种子并每天两次搅拌7天。菌株并按纸浆井以提取液体。测量酸度,然后遵循以下方法之一,以便在必要时将酸度降低至7份(P.P.T.)塔尔特里克。倒入二次发酵血管,配合气闸,让待铺设30天。机架和充值,然后在三个月内再次机架。清除时瓶,必要时罚款。可能在一年后味道,但随着年龄的增长(3-4岁)显着改善。 [作者's recipe.]

野马葡萄酒(甜,红色)[4]
制作1加仑
10磅。 (一加仑)黑野马葡萄
2磅。砂糖
1/2加仑水
1茶匙。 PECTIC酶
香槟或蒙特拉德葡萄酒酵母和营养素
这款葡萄酒可能太强大了"wild"一些人的味道。它可以与几乎任何薄的葡萄酒混合,而不会减少味道。取下茎干并清洗葡萄。在大锅中放置一杯水,并在低至中热,覆盖。每10分钟用木桨搅拌,直到葡萄分开,果汁渗出。允许冷却。同时,煮沸水,倒入糖中,搅拌溶解。在夸脱罐子里设定一半的糖水。当葡萄被温胶时,在缸上倒入葡萄汁和纸浆进入尼龙果冻袋,系袋,并用果汁留下它。添加酵母营养素和果胶酶。覆盖并留出10-12小时。加入酵母和重新覆盖缸。使用木桨将汁液下的袋子每天两次推30天。排水袋并压制纸浆井以提取残留的果汁。测量液体的酸度,然后遵循以下方法之一,将酸度降低到每千(P.P.T.)塔尔特拉克,如有必要。倒入二次发酵血管,用保留的糖水,适合气闸,并铺设三周。机架和充值剩余的糖水,然后在额外的几周内再次机架。再抛开两个月。机架并允许清除。等一个月。如果LEES仍在存入,允许另一个月。当清晰度回报时,齿条,稳定和瓶子。可能在一年后的味道,但随着年龄的增长,显着改善。 [作者's recipe.]

野马葡萄酒[5](5加仑)
1/2蒲式耳非常成熟的野马葡萄
12-15磅。砂糖
4加仑的水
6个击碎的Campden平板电脑
3 TBLSP酵母营养素
红星蒙特拉库特或拉尔文71b-1122葡萄酒酵母
Destem和洗葡萄。在戴橡胶手套的同时,将葡萄在桶,缸或聚乙基中碾压。加水,2磅糖开始,营养和碎市平板电脑,搅拌溶于糖。覆盖并让24小时待站。添加酵母。每天早上搅拌5至6天,直到所有固体上升到顶部形成浮动"cap"皮肤和种子。通过布袋取出所有固体和菌株汁。加入剩余的糖(如果使用Montrachet酵母,如果使用Lalvin 71b,则为13磅)并搅拌溶于溶解。将(更好的,虹吸)汁液倒入玻璃次级(不要充值)和适合气闸。发酵停止,机架,充值和改装气闸。在两个月内再次陆架,两个月后再次。瓶子而不加糖。 LALVIN 71B酵母将产生更高的醇含量。可能会立即味道,但会"mature"在1-2岁。 [由Alvin Sueltenfuss,Boenne,德克萨斯州的Poteet Country Winery食谱改编]
德克萨斯野石葡萄酒[6](5加仑)
来自乔治雷Mceachern,拓展园艺师,1999年6月5日


德克萨斯州早期的德国和捷克定居者开发了一个非常好的系统,可以从原生野马葡萄制造葡萄酒。这种葡萄沿着德克萨斯大部分大部分围栏增长,水果将在7月和8月初成熟。以下是德克萨斯州野马葡萄酒的典型捷克配方。它被德克萨斯州格兰杰的Bob Rozacky交给了3代。
收成。从集群上完全成熟,雨水清洗的野马葡萄开始。不要脱茎。尽快开始发酵。不要让水果坐几个小时。当拾取器进入该领域时,让您的设备读取。去除任何绿叶或任何异物。用水果填充一个非常干净的,10加仑的缸或塑料垃圾桶。请勿使用金属,镀锌或铝罐。将果实粉碎至湿度。水果的酸可以吸塑你的皮肤,所以rozacky使用一个干净,未处理的木板,4英寸乘4英寸,长6英尺长(4"X4"X6?.
主要发酵。在葡萄皮肤上自然发生的酵母将开始繁殖,利用葡萄中的糖,因此不需要添加酵母;然而,一些葡萄酒制造商使用从葡萄酒店购买的面包酵母或葡萄酒酵母。该主要发酵将在10加仑容器中从2或3天开始。不要加水,不要加糖,也不添加起动酵母。让自然发酵发生。这可以在车库中完成,背部门廊或婴儿床或谷仓。 。 。任何温暖的地方。用干净的布拧紧顶部是非常重要的,以防止昆虫。每天检查葡萄。不要搅拌必须或压碎的葡萄。速度将开始在2或3天内接收,您将能够看到和听到二氧化碳气体的气泡。这是一个好迹象,即发酵正在妥善进步。允许主要发酵运行其全程。你可以告诉它停止何时停止,因为原来葡萄酒顶部的必须盖子会下降,你会听到更多的泡沫。在原发性发酵期间从葡萄中提取深红色和单宁。
二次发酵。下一个发酵应在干净的5加仑玻璃绞盘中进行。 Siphon off 2-1 / 2加仑的生葡萄酒进入5加仑的绞盘。通过将其悬挂在尼龙拉伸袋中,然后通过尼龙网,然后通过尼龙滤网滴下尼龙拉伸袋中的其余葡萄。加入2-1 / 2加仑以前煮熟的糖水至2-1 / 2加仑的原料葡萄酒[制作糖水,煮沸2-1 / 2加仑水,加入10磅糖,煮至混合物沸腾;切断热量,让甘油一直冷却至室温]。完全填充5加仑的玻璃碎石,足够的葡萄酒和糖水混合物,使瓶子中没有空气。二次发酵将于2或3天开始;用空气锁软木塞碎石。随着葡萄酒继续发酵,将释放二氧化碳,葡萄酒水平将下降。每天添加糖水以保持Carboy Full。在你看到没有更多的泡沫之后 - 在大约2或3周 - 你准备密封了尸体。确保它不再泡沫。酒中的酒精将杀死酵母,并停止进一步发酵。最终葡萄酒的甜蜜将通过葡萄酒中剩下的糖,当酵母被酒精杀死时留下了多少糖。让葡萄酒年龄在玻璃滑块6个月,直到寒冷的天气。 12月,冻结或霜冻后,虹吸葡萄酒成瓶子,盖帽或软木塞。标签瓶有日期和年度。



如果葡萄的酸度太高,则可能需要进一步的酸还原。以下是三种方法....
用碳酸钙还原:酸含量为10 p.p.t.或者更多,碳酸钙传统上用于通过沉淀来减少酸。测量的2.5克碳酸钙将通过一个P.T减少一加仑葡萄酒或酒的酸度。为获得最佳效果,将液体分成两个相等的部分,并在剧烈搅拌的同时将碳酸钙添加到一个。将发出二氧化碳并导致发泡。冷却治疗的酒几天,然后将其虹吸管碳酸钙的溶液进入未处理的部分。在处理后,可能需要添加茶匙酵母激励剂来重新激活发酵。
用碳酸氢钠还原:对于酸水平为8至10p.p.t的液体。,碳酸氢钾处理可用于通过沉淀和中和来减少酸。测量的3.4克或0.1盎司。碳酸氢钾将通过一个P.T来减少一加仑葡萄酒或酒的酸度。将该化合物直接搅拌成全批次,然后冷却以促进碳酸氢钾的沉淀。在处理后,可能需要添加茶匙酵母激励剂来重新激活发酵。
通过水稀释酸还原:这是最不理想的方法,只因为野马葡萄味稀释,所得的葡萄酒将受到影响。酸与液体的体积成反比,因此将酸度从10 ppt(例如为7 ppt)的酸度降低的步骤是:(1)7/10 = 0.70(2)100 / 0.70 = 1.428(3)1.428 x 128(盎司。每加仑)= 182.784总盎司。所需(4)182.784(总需要) - 128(盎司每加仑)= 54.784(盎司每加仑补充每加仑)。



河边葡萄 (Vitis Riparia) Wine
这"Riverside Grape"是各种各样的涟漪riparia。这是一个酸葡萄,制作一个体面的红酒。下面的配方是一加仑。
滨江葡萄从东德克萨斯北北京北部生长北达科他州,除了佛罗里达州,格鲁吉亚和卡罗里纳斯之外的大多数国家。它沿着溪流和河流,林地边缘以及树木繁茂的丛林增长。它产生大型藤蔓,经常攀爬,具有坚韧,光滑,圆形的分支。它的叶子通常长4.7-8英寸长,宽3-6英寸。它们在底部附近最广泛,通常是3叶,在底座上的心形,并且在尖端长时间。他们的表面在上方和下面的长毛。
它们的水果直径为0.3至0.6英寸,圆形到中等细长的簇,在成熟时转动黑色盛开。虽然它们是酸味,但他们仍然在补充糖时制造一个体面的葡萄酒。

河边葡萄酒
制作1加仑
10磅河畔葡萄
1-1 / 2至2磅细粒糖
水到充值(约1-1 / 2 qts)
1 TSP PECTIC酶
1个碎市兰片
1茶匙酵母营养素
蒙特拉德酒酵母酵母
当充分成熟或刚刚成熟时挑选葡萄。用初级发酵血管洗涤,去移和压碎葡萄。加入2 QTS水,搅拌和菌株足够的果汁漂浮你的液体。测量比重并将果汁归还给小学。加入糖以使SG为1.088(以2份[按体积]糖的比例溶解在沸水中,糖为一个部分[按体积]水,搅拌直至溶解,允许冷却至室温,然后加入初级)和用木桨搅拌。加入粉碎的Campden平板电脑,搅拌,覆盖初级,等待12小时。添加果胶酶,酸共混物和酵母营养,搅拌,恢复,再等12小时。添加酵母并恢复初级。每天两次打帽7-10天(直到S.G.为1.010)。压力和压葡萄并将汁液倒回初级。最多一加仑,水含有足够的溶解糖,以获得1.088的比重。覆盖和发酵2-3天(直到S.G.返回1.010)。机架进入二级和适合的气闸。 30天后,架子进入灭菌的二级,充值和改装Airlock。在两个月后再次恢复两个月后再次。稳定并等待10天的死酵酵母落下,然后衣架成瓶子。这款酒可以立即消费,但随着年龄的增长会改善。 [作者's own recipe]



Scuppernong(血管圈)葡萄葡萄酒
scuppernong. is a natural white, or more accurately bronze, variety of Vitis rotundifolia. If we discount any thought that North Carolina was the fabled "Vinland"在维京人民队的北京徒游将欧洲探索葡萄葡萄葡萄Giovanni de Verrazano成为Giovanni de Verrazano,他在北卡罗来纳州北卡罗来纳州的恐惧河谷1524年发现了它们。
沃尔特罗利爵士'S殖民地被认为是发现着名的scuppernong"mother-vine"在Roanoke岛上并在其他地方介绍它(大约1584-85)。藤蔓的躯干两英尺厚,覆盖了一英亩。与一些邻近的藤蔓一起,提供母亲葡萄园酿酒厂,该葡萄园酿酒厂在曼德奥,直到1954年到1954年。
起初,葡萄只是叫做"Big White Grape"由定居者。在第17世纪和第18世纪的母亲的切割期间,葡萄藤围绕着一个名为Scuppernong在华盛顿州,NC,沿着Fayetteville以东的恐惧河的小镇的生产。 Scuppernong的名称来自Algonquin印度名字,"Ascopo,"对于甜湾树。"Ascupernung,"意思是"Ascopo,"出现在北卡罗来纳州的早期地图作为华盛顿县的河流的名称,它贯穿了阿尔摩尔的声音。到1800年,河流和城镇的拼写已经成为scuppernong。 1811年1月11日"Big White Grape"首先是在印刷中提到的(在报纸上报告1810年的人口普查)"Scuppernong Grape."詹姆斯Blount参加了华盛顿州,NC的人口普查,并报告了1,368加仑的葡萄酒制成。
scuppernong.'在Paul Garrett的20世纪全国上市的独特风味&公司在标签下"Virginia Dare."在禁止的13年(1920-33)中,加勒特忙于制作苏普勒诺苹果酒,当禁止结束时,他是唯一准备立即生产的酿酒厂。"再说一遍......弗吉尼亚敢"是历史上第一家歌唱广播电台。<

Scuppernong葡萄酒(19世纪食谱)
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3-4加仑突破葡萄
3磅糖
从茎中取出葡萄和洗涤。尽可能地捣碎它们,然后按硬。让果汁和船体48小时。排出井以提取所有果汁。一加仑果汁加入三磅糖并搅拌良好。转移到发酵罐并将亚麻在罐子上系。让铺设几个星期,舀入瓶子并涂抹软木塞。喝酒前,让它躺一个月或两个月。 [改编自玛丽伊丽莎白Sproull Lanier配方,大约1880年]
评论:I.'喜欢品尝这款葡萄酒!用纯净的肌肉粥汁和伴有葡萄的野生酵母发酵,它必须品尝Scuppernong Wine旨在品尝的方式,虽然我想象酒精含量只会在6-8%的社区中的范围。如果你居住在北卡罗来纳并且可以获得数量的葡萄,你可能会试试,虽然我想我'D使用更多现代发酵设备,调整糖的干燥,并添加一个小苏尔队或香槟酒酵母。一世'd还每三个星期晾干至少九个周,并且可以在装瓶前肯定会停止发酵。我几乎可以品尝它....

Scuppernong葡萄酒(民间食谱)
4-6加仑突破葡萄葡萄
4-8磅糖
收集成熟的葡萄。从茎中取出。将洗净式葡萄放入干净的浴缸中,并使用经验丰富但清洁的围栏柱来通过将直立的柱子放入浴缸中进行捣碎的葡萄。不要砸葡萄或你'LL打破种子并破坏果汁。用干净的法兰绒盖上浴缸三天,搅拌用木桨2-3次捣碎碎葡萄。将碎屑放入干净的面粉袋中,并将其放在约45度的干净的储钱上。按下棕榈棕榈,按下从上到下工作的果汁。根据您的实力,您应该获得1 1/2至3加仑的果汁。慢慢加糖,用桨搅拌溶解它。每次搅拌后,在果汁中测试鸡蛋。当它漂浮到顶部时,停止添加糖。用紧紧卷绕的布料牢固地放入水壶和塞孔,所以没有什么可以进入。果汁和布塞之间应该有2英寸。如果您有任何额外的果汁,请在苏打瓶中保存,也用布塞,以后。果汁会发酵2-4周。发酵停止时,另外两周再等待干净的绒布倒入干净的水壶中。使用水或紧张的挽救果汁来填充水壶。软木塞紧紧地设定在凉爽的黑暗位置。应该准备好感恩节。 [由梅肯,GA的Ed Heyward改编自格鲁吉亚民间食谱]
注意:严格来说,这个食谱来自一个轰动的爆炸症不是最初的国家,尽管它们在那里种植了一个多世纪的品种。鸟类肯定会蔓延,种子和野生肌肉在格鲁吉亚发现。然而,这个配方可能适用于任何甜美的白色本地葡萄。
评论:这是另一种全果汁,天然酵母葡萄酒。对清洁的关注值得称道。与之前的食谱一样,更现代技术应该产生更好的葡萄酒。这些包括使用气闸,液压液测量总糖含量和成品干燥,几个捕集,验证的葡萄酒酵母,以及扩展的时间框架。

Scuppernong葡萄酒
(阿迪迪森马丁's Recipe)
制作3加仑
18磅scuppernong葡萄
6磅糖
9夸脱水
2茶匙。 PECTIC酶
1 TBLSP。酵母营养素
3个击碎的Campden平板电脑
1包香槟酵母
收集成熟的葡萄。 Destem和洗涤葡萄,去除任何坏的。压碎葡萄以提取最大果汁,并将纸浆放在尼龙紧张袋中。将糖置于原发性发酵容器中,然后将水倒入糖,搅拌溶于溶解。将果汁和拉力袋添加到小学中。比重应为1.095-1.100。如果没有,增加糖。除了果胶和酵母外,添加剩余的成分。覆盖初级并留出12小时,然后添加果胶酶并留下另外12小时。添加活化酵母。每天搅拌每天,轻轻挤压髓袋以提取更多的果汁,直到比重达到1.030,约5-7天。拆下袋子并挤压以提取汁液。将挤压汁加入初级并允许过夜定居,然后拆下沉积物中的玻璃二级。连接气闸。当干酵母完全(比重已降至1.000或更低 - 约3-4周)架子进入清洁的Carboy和Reattach气闸。留下葡萄酒清除约2-3个月,然后架成瓶子。 [由Adison Martin的食谱改编]



夏季葡萄 (Vitis Aestivalis) Wine
这"Summer Grape"从迟到,夏季盛开的葡萄,9月下旬成熟,源于10月。在拉丁语中,夏季葡萄是肺炎的血管,但它也是众所周知的群葡萄和鸽子葡萄。这是许多鸟类和哺乳动物的重要食物。
夏季葡萄从俄克拉荷马州和德克萨斯州向佛罗里达州向佛罗里达州和威斯康星州和威斯康星州和堪萨斯州的野外生长。它在温暖,沙质土壤中,在干燥的树林里,在灌木丛中,沿着鸟类往往坐在公用事业线和围栏上的鸟类往往被丢弃。它产生了剧烈的葡萄藤,高攀登,薄,红褐色的枝条,当新的时候是毛茸茸的,但很快就光滑。它的节间短至中等,频繁,其PITH由Biconcave隔膜在节点中中断。它的叶子通常长2-8英寸,几乎宽,在顶点上的裂片上的宽度较宽,而不是在底部肩部。叶子从不规则的齿形和未被脱落3至5次裂隙,叶片含有裂隙急性和鼻窦急性或圆润的裂缝,叶子变化很大。虽然叶状形状不是夏季葡萄的伟大标识符,但他们的毛茸茸的,红色的下表面很容易被识别出来。
夏季葡萄生产众多,持续的果实,长,球形浆果,直径为0.2至0.5英寸,用薄绽放成熟时将深蓝色变为黑色。它们的质量变化,可能是由于野生杂交,并且可以干燥和涩或多汁和甜肉。要么会产生非常精细的葡萄酒,但显然有一个需要糖补充和酸校正,另一个也不会。
夏季葡萄有许多重要品种,但最重要的是诺顿和/或辛西尼亚(和/或是因为诺顿和辛西尼亚也不同,具体取决于您遇到的哪所学校)。同样重要的是银叶夏季葡萄(血管血管Aestivis var。Argentifolia)和Bourquin夏季葡萄(血管古葡萄酒var。Bourquiniana),自1847年以来培养。
这recipe below uses only the sweet, juicy berries, although a very good wine can be made fron the drier, astringent varieties.

夏季葡萄酒
制作1加仑
12-16磅夏季葡萄
1/2至3/4 LB精细砂糖
1 TSP PECTIC酶
1个击碎的Campden平板电脑
1/4 TSP酸混合物
1茶匙酵母营养素
蒙特拉德酒酵母酵母
完全成熟时挑选葡萄。用初级发酵血管洗涤,去移和压碎葡萄。应变足够的果汁漂浮你的液压液,测量比重并将汁液归还给初级。加糖将S.G.达到1.088并用木桨搅拌。加入粉碎的Campden平板电脑,搅拌,覆盖初级,等待12小时。添加果胶酶,酸共混物和酵母营养,搅拌,恢复,再等12小时。添加酵母并恢复初级。每天两次打帽7-10天(直到S.G.为1.010)。压力和压葡萄并将汁液倒入次要中。在Airlock 30天下的充值和发酵,架子进入灭菌的二次,充值和改装气闸。每两个月再次晾干六个月。如果需要,稳定,甜味,等待10天的死酵母落下,然后衣架成瓶子。这款酒可以立即消费,但随着年龄的增长会改善。 [作者's own recipe]



得到了一个最喜欢的本地葡萄配方?
如果您有一个最喜欢的(或只是一个不同的)食谱来用于本地葡萄酒并想要分享它,请给我发电子邮件。我们'既富有富裕。



上次更新是2009年11月7日。

Francis_eric.

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Re:Termarina Rossa意大利无籽葡萄从1840年& cold hardy grapes.
« 回复#4开: 2020年8月11日,03:17:17 AM»
从  Jack Kellers site

Fixxed Link.  - 档案 。 - org(在存档的破碎中输入了......组织)
//web.archive.org/web/20120210032802/http://winemaking.jackkeller.net/natives.asp

使用Google CACH(检索断开链接(上面更好可以浏览离开,以便中断)
难以更好地阅读,然后单击链接,并浏览千斤顶凯勒 网站, - 在那里的葡萄更多。

//cc.bingj.com/cache.aspx?q=%22jack+keller++Munson%27&d=4803912366754741&mkt=en-US&setlang=en-US&w=ULjEeQa0IfyIkWDiSb_bqRBipnghcVnv
"野生葡萄对糖的味道较强,但糖很便宜...."





除了极端的沙漠和极端北部的苔原外,葡萄几乎随处到处都是狂野的狂野。全世界的属性是血管炎,其中在整个世界中也许不超过50种。出于尚未理解的原因,超过世界一半'S物种原产于北美。为什么这不仅是一个伟大的谜团,而且还包含在无数的小谜团中。作为U.P. Hedrick在1908年的一项开创性工作中询问,纽约葡萄:
葡萄是如何从Carolinas到加利福尼亚以及从加拿大中部的贫瘠平原的亚热带墨西哥的葡萄?为什么将其歧管形式分配分配?......所有人都会采取地面,不同的野生形式来自一个祖先物种。
在古代人抵达这个大陆之前,本土北美葡萄肯定被广泛分布和多样化。化石告诉我们这么多。他们的分布是自然的,鸟类,动物和移动水提供了它们的蔓延手段。再次,Hedrick:
由于某种物种侵占了新的地区,气候,土壤,环境条件以及与其他生物的比赛,直到及时逐渐修改了它的角色,它变得如此改变,它构成了新物种。
进化血统 - 有些人会争辩 - 来自土着物种的上升导致葡萄随着他们居住的地区而变化和多样化。有些物种在苛刻的地形中产生2-6英尺高的矮灌木,根源必须在岩石中找到间隙来获得立足点。其他人产生巨大的树干,支持巨大的分支和藤蔓,为两个或多个世纪以来生产的水果。在这些极端之间是一种物种的分数,差异很大,但足够接近,但识别有时是一项艰巨的任务。他们的叶子,特别是 - 少数例外 - 在形状和颜色的情况下是不可变的,而且阴影,形状,纹理,边缘和其他特征的微妙差异存在,并且可以识别到训练的眼睛。在这里,我谈到成年人,成熟的叶子。几种物种的幼小葡萄藤产生了各种形状,因为下面的照片显示 - 在血管牙常数中,深裂的青少年叶状叶片使成年人更具代表性的心形叶子(下排)。

八种不同的叶形状
血管常数的葡萄藤
将身份和分离的主题困惑于物种是,除了肺炎罗德尼罗疹和血掌,它们与俘虏(栽培)葡萄天然杂交。然而,天然物种之间的自然杂交是罕见的,在我遇到并花时间与巴里康博士共见并花费时,我认为今天最知识渊博和富有洞察力的人在北美的本土葡萄上。

Barry Comeaux在他的本地葡萄葡萄园
要了解为什么原始北美葡萄不容易杂交,有必要了解两个概念 - 生态障碍和鉴于生殖障碍。生态屏障包括(但不限于)湿,浅(中等或良好的水分均衡供应)和Xerc(湿度缺陷)环境以及灰度(升高)。酚类屏障包括遗传学中的遗传学(在截面截面,[染色体2n = 40]和椎间膜膜[染色体2n = 38])中,休眠长度和开花时期的自然间距。当物种在同一生态栖息地共存时,Comeaux发现它们具有鉴于杂交的毒性差异。例如,当血管凋亡和血管灰质共存时,它们分别是第一个血管和最后一朵花,至少有一个月的分离。在开花时期更接近的一些地区,Internoveristilitypails - 如血管碎片和血管圈的那样。 Comeaux还发现了一个物种占据了湿谷的地方,另一个物种占据了毗邻的浅缘山坡或山脊,另一个占据了一个半凹痕的山顶或铆钉。虽然杂交杂交可以并且确实发生,但它在自然界中的普遍存在比以前认为的那么普遍。的确,很少见。
intashecies分化 - 即物种分化为亚种 - 比自然杂交更可能,但自然的杂交可能在模糊内侧差异化本身时发挥重要作用。实际上,血管炎,血管炎葡萄菌和血管圈,每次都有几个亚种。存在两种或更多种血管型血管症(血管Aestivis VA)存在的群体(肺炎,血管Aestivis var。Lincecumii,血糖Aestrivalis var。葡萄糖和血管A型var。双色),例如,在他们的共同边界上存在,他们依然融入中间品种,既不是另一个,也不是顽固的血管态度。如果这两个品种之间的杂交是不可能讲解的,但如果不是不可能对今天收藏家的工具不可能进行差异,则确实困难。
与北美本土葡萄有关的名称有很多多样性。这么多,所以即使我经常困惑。因此,我继续研究并在此处进行更正,因为我确信他们是有必要的。问题是,许多早期的植物学家都会在没有别人的工作,或者没有访问其他人的情况下对当地人进行分类,但是没有获得他人使用的标本,当然,一些分类是错误的 - 错误的身份案例。
Linnaeus,Michaux,Munson,Engelmann,Simpson,Backley,Bailey,Planchon等人们试图了解发现在野外生长的繁多品种的葡萄。结果是,有许多名称分配给葡萄种类,亚种,品种以及形式,发现他们进入文学的途径,但不被分类群体命令的当局接受。许多葡萄在两种物种下被识别,如您在阅读中关注的情况下,您将在下面说明。但是,要引用巴里康福,"据说少数例外情况,蒙德森很恰到好处。"最后,名称更改。德克萨斯州的血管蛋白(Engelmann)作为野马葡萄,已被正式丢弃,有利于早期的血管乌兰兰人(巴克利)。在我很久以前发现了这一点,我花了很多年来接受它。在我的脑海中,它仍然是血管蛋白同样的血管蛋白,血管康涅狄罗里亚(Michaux)被遗弃有利于血清裂纹(Linnaeus)。但是闲逛是分配给同一葡萄的众多名称 - 而不是故意,但由于纳米人认为他已经发现了一个新的物种,亚种或多种,​​或者更频繁,他只是错误地误导了它。
对于那些做自己的研究和关心我看来的人来说,我最喜欢蒙蒙斯,贝利,恩格尔曼和科学的着作,因为他们能够回顾性地纠正他们的前辈的许多错误(并贡献了一些自己的犯罪)。 Hedrick.'写作是最可读的,594页是一个很好的来源,虽然很难找到。本节,我相信,随着我继续我的私人学习并找时间对他们发表评论时,将继续发展。
各个当局认识到19种和35种原生北美葡萄。我遵循这些极端之间的课程,持续研究偶尔修改我的上市。我怀疑我必须足够满意地打电话给本章完成,但是一个人必须不时拍摄他认为他所知道的那样的快照,并说这是我今天的知识所在的地方。我自己对北美洋地管炎血管物种的概要反映在下。
通常,给定状态的天然葡萄数量随着时间的推移而增加。这可能归因于自然侵犯,但更频繁不是它是人类的结果。我个人有两种葡萄在我的后围栏上生长,从送给我的扦插,从大西洋和太平洋国家的扦插,这不是天生的原产于德克萨斯州(詹姆斯密钥)。鸟类可能会传播这两种物种的种子,幼苗可能会出现在我的地区"naturally."但事实仍然会使这两种葡萄不是德克萨斯州的土着土着。引用蒙森和其他人,我将14种作为德克萨斯州的土着。其他人基于未引用的证据具有不同的计数。
下表作为目前北美葡萄的权威列表,因为我的研究仍在继续。在整个大陆的30个接受和5种等待物种的83个条目中,应该被所有这些物种所申请的所有物种所识别,而不是实际存在。请注意,下面的那些未被识别为代表唯一物种的名称包含实际物种的名称,实际上是指未被识别的名称是指的。所有案例中的常见名称都指的是已接受的物种。


------------------------------
葡萄属缺失

-


将上面的列表与vitis物种的提供的名称列表进行比较,如本页面的文本部分下方链接。
本土葡萄品种的常见名称受到广泛变化,往往滥用在其他地方的完全不同的物种。至少有两个物种(和更多)每个物种都有品种,例如,作为野马葡萄,狐狸葡萄,霜葡萄,海滩葡萄,峡谷,峡谷葡萄,糖葡萄,佛罗里达葡萄和丛林葡萄。无论物种如何,小葡萄通常被称为葡萄葡萄。几乎到处都是我所指出的野葡萄并要求当地居民他们称之为,我被告知,"Wild grapes."
实际上,当地名称比植物名称更令人困惑,植物名称令人困惑。它普遍接受美国本土麝香葡萄是血管圈,但同样的葡萄已被各种鉴定(有时非常误解)作为血管刺激,血管血管天动孢子,血管炎,葡萄患者,血管藻囊,血管肌囊炎,血管荚膜,葡萄陶氏菌和血管疣。帮助观众(希望),我'LL列出了几种物种中的每种种类的常见和植物品种,在已知时引用括号中的名称的权限,虽然此列表绝不是完整的,但实际上仍在建设中。但是:下面的列表中有许多重复名称,因为许多野葡萄的身份广泛混淆。正如我所说,我试图整理列表,它无处可归地作为上表中表格的列表。
血管Acerifolia(王子):常见的,Mapleleaf葡萄,海滩葡萄,丛林葡萄,古葡萄葡萄,长 'S葡萄,沙葡萄,糖葡萄和羊毛riparia葡萄;植物学,血管肠道毒性。 Solonis(Planchon),Vitis Longii(王子),血管龙IV。 Microperma(Bailey),血管Neuva Mexicana(Lemmon),血管Novo Mexicana(Munson),血管疮rubra v。 Solonis(Planchon),Vitis Solonis(Hort。),血管溶炎。 Microperma(Munson)和Vitis Solonis。
血管AESTIVIS(蒙森):常见,辛西亚葡萄,阿肯色州葡萄,诺顿葡萄,诺顿弗吉尼亚葡萄,诺顿's seedling, Norton'弗吉尼亚幼苗和红河葡萄;植物学,血管核糖和血管藻藻。
血管毒性。 Aestivis(小):常见的,夏季葡萄,南方的Aestivis,土耳其葡萄,藤蔓木葡萄,葡萄干葡萄,无花果叶葡萄,棕榈叶葡萄,和辛普森'葡萄;植物学上,血管rFotomentosa(小),血管差异(王子),血管型切除(达林),血管凋亡(灰色),血管凋亡。 Aestivis(Regel),血管杆菌。乳酸(小),血管林科米瓦。格加卢卡(蒙申)和血管林森(蒙森),血管辛普森(蒙阳),血管炎,博尼亚(Bailey)。
血管毒性。双色(蒙阳):常见的,夏季葡萄,蓝葡萄,北夏季葡萄,冬季葡萄,两彩色叶葡萄和两种彩色的叶藤;植物学上,血管炎(Darlington),血糖双色(Le Conte非Raf。)和血管前(Munson)。
血管毒性。 Lincecumii(巴克利):常见,长葡萄,松林葡萄,后橡树葡萄,大夏季葡萄,沙葡萄,南方艾斯蒂安,土耳其葡萄和藤木材葡萄;植物学上,血管杆菌(巴克利),血管差别溶剂(王子),血管型切除(达林),血管凋亡(灰色),血管凋亡。 Aestivis(Regel),血管杆菌。乳酸(小),血管林科米瓦。格加卢卡(蒙阳)和血管林切(蒙森)。
血管arizonica(Engelmann):常见,亚利桑那葡萄,佳能葡萄,峡谷葡萄,黄蜂佳能葡萄和墨葡萄;植物学上,血管血管炎(Torrey),血管炎(赖特),血管亚义(Parry)和血管肺炎(灰色),血管肺炎(Munson Ex Bailey)。
血管加利福尼亚(Bentham):常,加州葡萄和太平洋葡萄;植物学上,血管嗜毒菌(Cop等)和血管Girdiana(Munson)。
葡萄族·布兰科(Munson et Comeaux):常见,布兰科'S葡萄,麦克布葡萄;植物学上,葡萄杆菌(Bailey Et Standley)
血管灰质(Engelmann):常见的是,灰叶葡萄,柔软的葡萄,灰纸葡萄,灰色黑葡萄,鸽子葡萄,甜蜜的冬季葡萄和威奇托葡萄;植物学,血管血管症(Palmer),血管毒性毒性。 Cinerea(Engelmann),血管Aestivalis var。 Canescens(Engelmann),血管Aestrivalis var。 Tomento Albo Asa(灰色),血管肺炎(玫瑰)和血管灰质var。 RUFESCENS(Planchon)。
vitis cinerea var。 Baileyana(蒙友):常见的是,Graybark葡萄,丛林葡萄,负葡萄和弗吉尼亚葡萄;植物学上,血管脑膜(蒙阳),血管弗吉尼亚州(蒙医生)。
vitis cinerea var。 Helleri(Planchon):常见的,海尔 'S葡萄,糖葡萄,秋天葡萄,冬季葡萄,甜葡萄,苏特葡萄,西班牙葡萄和uva cimmarrona(在墨西哥);植物学上,葡萄贝兰迪埃里(Planchon)。
vitis cinerea var。 Tomentosa(Planchon et Comeaux):常见,羊毛叶片,葡萄葡萄;植物学上,血管血管血管,血管,葡萄舍·贝兰蒂埃里。 Tomentosa(Planch。等贝利)。
血管戈尼亚岛(蒙阳郡):常见,沙漠野生葡萄,植物Lajarre,南加州葡萄和谷葡萄。
Vitis Labrusca(Linnaeus):常见,亚历山大葡萄,亚历山大葡萄,Beaconsfield葡萄,黑斗篷葡萄,黑色冠军,黑狐狸葡萄,黑葡萄,巴柴葡萄,葡萄,Clufton,Cluckon Grape,Clifton'S Constantia葡萄,克利夫顿'S Lombardia葡萄,哥伦比亚葡萄,君士葡萄,早期冠军葡萄,Farker'S葡萄,狐狸葡萄,霜葡萄,约克葡萄,北麝香葡萄,李子葡萄,rothrock葡萄,葡萄王子,schuykill muscadel,schuykill肌肉,臭鼬葡萄,springmill君士葡萄,沼泽葡萄,塔拉姆'S苗葡萄,任务者'S葡萄,托尔曼葡萄,vovay葡萄,winne葡萄和约克里斯本葡萄;植物学上,血管血管血管,血管毒炎,血管毒炎曲杆菌(座位),血管菌,血管杆菌,血管伏苦氏菌群岛,血管攀岩Labrusca冠军,血管凋亡。下田塔塔(Fernald),血管拉布卢萨var。典型(engel),血管毒炎,血管性血清醇,血管炎Sylvestris virginiana(Bauh),血管陶氏菌(Walter),血管血管血管Sylvestris Americana(Pluk)和血管脱藻(Marshall)。
血管蒙托拉(巴克利):常,山葡萄,甜山葡萄,糖葡萄和香槟'葡萄;植物学上,血管毒性。 Monticola(Buckley,Engelmann),血管葫芦(Planchon),葡萄福氏(Planchon),血管蒙大拿(Backley EX Foex),Vitis Texana(Munson)。
血管烛台(巴克利):常见,野马葡萄,德克萨斯葡萄,里约热内仑葡萄;植物学,血管念珠菌(Engelmann),血管蛋白酶var。多样性(Bailey),血管楸。 Coriaca(查普曼)和vitis Vinifera var。 Candicans(Kuntze)。
血管掌(VAHL):常见,Callosa葡萄,加勒比葡萄,鸟葡萄,平淡'S葡萄,猫葡萄,茄子'S葡萄,棕榈叶藤蔓,红葡萄和Vigne des聊天;植物学上,血管膜单糖浆(MICHAUX),血管毒性(MICHAUX),血管磨损。 Palmata(Poiret),血管vinifera var。 Palmata(Kuntze)和血管弗吉尼亚州(Poiret)。
血管波利诺伊(Fennell):常见的是Totoche葡萄。
血管磨练(Michaux):常见的,百慕大藤蔓,霜葡萄,6月葡萄,枫叶,加拿大葡萄,迈克斯特藤,河葡萄,河边葡萄,香味葡萄,Uferrebe葡萄和牧场;植物学上,血管炎,血管杆菌,血管杆菌菌,血管杆菌,血管环节),血管环菌,血管痛苦,葡萄科尔氏菌(Darlington),葡萄科尔氏菌,葡萄芝麻菌(Torr.ET灰色),血管康涅狄罗里亚var。 Riparia(灰色),血管康涅狄罗里亚var。 Culpina(伊顿),血管炎患者,血管性illinoens(王子),血管incisa jacquelinia,血管介质(Nuttal),血管脑氏菌(王子),血管蒙大拿,血管肠臭病毒(Donn。),血管掌(Vahl),血管癌,血管增多症,血管Riparia var。 Palmata(Planchon),Vitis Riparia var。 Praecox(Engelmann),血管rubra(desf),血管血管腺炎(Bartram),血管毒性(Le Conte),血管弗吉尼亚州(Hort。),血管血管藻(Poir),血管血管藻属,vitis virginiana sylvestris(帕滕斯)(de Juss ),血管脱藻(L.),血管裂纹。 Praecox(Bailey),血糖vlinpina var。 Riparia(regel)和血管脱藻毒症。 Syrticola(Fernald和Weigand)。
血管罗氏(米奇):常见的美国麝香葡萄,大白葡萄,黑葡萄,牛葡萄,蒲团葡萄,子弹葡萄,羽毛葡萄,葡萄干葡萄,花葡萄,绿色穆斯卡内,哈克曼'S葡萄,肌肉葡萄,穆斯卡迪亚罗水,野马葡萄,罗阿诺克葡萄,Scuppernong葡萄,南部狐狸葡萄,疣葡萄,白葡萄,白色麝香葡萄,白色麝香葡萄和黄色葡萄酒;植物学,血管血管血管,血管炎,血管毒炎,血管毒炎,血管毒炎,血管血管毒液,血管肌囊炎,血管荚膜菌,血管炎罗氏,血管炎罗氏,血管炎,血管炎,葡萄陶氏菌(Bartram)和血管瘤和血管瘤。
血管圆润。var。 Munsoniana(辛普森):常见的,蒙德森'S葡萄,鸟葡萄,珠宝葡萄,佛罗里达葡萄,小葡萄酒葡萄和野马葡萄;植物学上,葡萄植物佛罗里达菊,血管蒙氏炎,血管穆斯辛尼亚蒙申亚洲(小)和血管瓣。
血管鲁普雷斯(Scheele):常见,海滩葡萄,丛林葡萄,醋栗葡萄,Felsenrebe葡萄,鹬葡萄,7月葡萄,山葡萄,岩葡萄,沙葡萄和糖葡萄;植物学上,血管性populi foliis(lindh。),血管rupestris var。解剖(Eggert)和血管vinifera var。卢比(Kuntze)。
血管梭泊尔维斯(房子):常见的是Calloosa葡萄,佛罗里达葡萄,皮革叶葡萄和班车葡萄葡萄;植物学,血管念珠菌(Engelmann),血管蛋白酶var。科西亚岛(Bailey),血管嗜睡(Chapman),血管科植物区Shuttleworth,血管杆菌Labrusca var。典型的Ficifolia(regel),血管Sinuata(Mill)。
vitis vulpina(Linnaeus):常见的,鸡葡萄,霜葡萄,心脏血,葡萄,泪水冬季葡萄,浣熊葡萄,酸冬葡萄和冬季葡萄;植物学上,血管毒菌素(MICHAUX),血管肠道(LAMARCK),血管炎患者,血管肠道(LAM),血管核炎。 punctata(Weber),血管康涅狄罗里亚var。 Genuina(Durand),血管康涅啉var。 FOETIDA(Engelmann),血管患者(DUM),血管切除(PURSH),Vitis Pultaria(Le Conte),血管血管血管(Bartram),血管血管藻(Hort。),血管脱藻(MUHL),血管脱藻(Torrey),和血管裂纹。 Cordifolia(regel)。
北美最常见的原生血管炎是血管性肺炎,血管炎罗氏,血管杆菌和血管鲁普西斯。由于它们对欧洲葡萄葡萄族群的某些疾病的抵抗力更容易受到影响,原生北美藤长期以来一直被用作螺旋状铲斗和耐寒杂种的发展。
鸟类的栽培和杂交品种鸟类有时会转移到野外是黑色美女,黑色炒,丰富,卡洛斯,首席,伙计,达琳,尊敬,喜悦,dixie,doreen,佛罗里达狂热,煎炸,希金斯,亨特,亨特,Janebell,Janet,Jumbo,Looomis,Magnolia,Nesbitt,Noble,菠萝,regale,scuppernong,Sterling,山顶,最高,甜jenny,塔拉,塔,和胜利。一些栽培的福克斯葡萄葡萄葡萄葡萄葡萄葡萄,有时在野外发现的栽培表兄弟是亚历山大,Catawba,Champion,Concord,Delaware和尼亚加拉。几乎所有这些都生产出一种紫色黑色的水果,虽然有蓝色的绽放,但两者都是众所周知的绿色和青铜品种 - 尤其是卡罗林纳斯和许多品种的肌肉疙瘩葡萄。凭借少数值得注意的例外(例如,上面列出的品种),大多数本地人都很少令人难以怀疑任何真正甜蜜的野生葡萄,是逃生的品种或杂种父母。

本土葡萄食谱
一些新的和新的方式来制作那种酒......

血管 - 一个属或两个?
一个微妙的争议围绕着低麝香素......

肺炎种类所提供的名称列表
多年来,对于血管物种而提供的名称列表....

血管圈
肌肉,肌肉肌肌,牛角葡萄葡萄......

涟漪Riparia.
这most widely distributed of all North American grapes....

血管卢比斯
这bush or sand grape makes excellent claret....

继续涉及本章。



得到了一个最喜欢的本地葡萄配方?
如果您拥有本地葡萄酒的最爱(或简单的不同)食谱,并希望分享它,请将其发送给杰克凯勒以包含在本节中。你'LL为食谱和我们其他人提供信贷将是这么富裕。
« 上次编辑:2020年10月14日,05:11:23 PM由Francis_eric »

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Re:Termarina Rossa意大利无籽葡萄从1840年& cold hardy grapes.
« 回复#5: 2020年8月11日,03:54:28»
这Chemical Methyl Anthranilate
是为什么像康科德这样的葡萄 血管粘菌卡在葡萄酒中被称为狐狸
这flavor is more of a Straw berry like flavor ,
和豆油味的味道味味。



//pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Methyl-anthranilate
也许其中一些是真的
//en.wikipedia.org/wiki/Methyl_anthranilate.

更详细
//www.mdpi.com/1420-3049/20/6/10980
从上面复制
 因此,对三种杂交种挥发性化合物的第一次公布的研究主要集中在所谓的“氟碳”化合物如甲基氨酸甲酯,呋喃甲醇(2,5-二甲基-4-羟基-2,3-二氢-3-呋喃)和O-氨基乙酮。
« 上次编辑:2020年8月11日,04:08:59 AM by Francis_eric »

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回复:1840无籽葡萄1840葡萄酒葡萄& cold hardy grapes.
« 回复#6开启: 8月11日,2020年,06:44:34»
几个月前我正在阅读Smithonian,它有一篇关于让人们试图带回丢失的以色列葡萄的文章,
 过去可能喝过什么。

我觉得得到一些这些老葡萄藤是很酷的,并尝试与美国越过他们's
我记得迟到了 Lon J. Rombough说最简单的制作葡萄或混合的方法
 种植一种需要从雄性或雌雄同体授粉的女性,每种种子都会是十字架。 (开放授粉种子)

//www.smithsonianmag.com/travel/wines-israel-negev-desert-represent-future-viticulture-180974590/

还在葡萄酒制造商杂志上找到了这一点

这些法国酿酒师代替追逐趋势,而是恢复罕见的本土葡萄

//www.winemag.com/2020/03/17/southwest-france-rare-native-wine-grapes/

我记得迟到了 Lon J. Rombough说最简单的制作葡萄混合的方法

Francis_eric.

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植物结构与栽培葡萄,血管血管血管结构分化。
« 回复#7: PM 8月17日,04:21:43»
由于我带来了不同的分组og葡萄这是一个很好的链接
(请参阅链接我无法粘贴欧洲血管葡萄葡萄的分组>)
(将要 出现糟糕的是上面的副本/粘贴的文字)

//www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/20321000/VitisPage/Grape.pdf

 培养遗传结构与分化
葡萄,血管vinifera l。

概括
222种栽培(血管vinifera)和22野生(V.Vinifera SSP。Sylvestris)葡萄种类进行了分析
八个微卫星基因座的遗传多样性和分化。共有94个等位基因
检测到,伴随着广泛的多态性。多变量关系中的多变量关系
进入揭示了16种遗传基因组成三个集群,支持古典
葡萄品种的生态地理分组:occidentalis,pontica和orientalis。法国品种
似乎是截然不同的并且对野生祖先,SSP有近似的亲和力。 Sylvestris来自
法国西南(比利牛斯)和突尼斯,可能反映了原产地和驯化
来自法国的许多旧葡萄酒品种的历史。有明显的分化水平
在桌子和葡萄酒葡萄品种之间,和肌肉片类型在某种程度上截然不同
葡萄酒葡萄。应急X2分析表明等位基因频率的显着异质性
所有基因座的群体。观察到的不同组的杂合子范围为0。
625到0。
9 with
平均值为0。
771.群体之间的遗传关系建议等级
栽培葡萄中的差异化。基因多样性分析表明狭窄发散
在群体中,大多数变异都发现在组内(Y85%)。分流分配
建议,剩余的变化在不同层次的层次结构方面有些地结构
分化。遗传多样性的整体组织表明种质
栽培葡萄代表单个复合基因库,其结构由
强烈的人工选择和营养繁殖模式。
1.介绍
栽培葡萄,葡萄vinifera l。是唯一的欧洲人
代表血管属,大型成员
vitaceae与y60种(Galet,1988)。三分之一
这些物种是原产于北美,野人分布在中西亚和东亚。这
培养的葡萄被认为是驯化的
大约4000公元前4000年,最初来自多年生野葡萄
分类为V.Sylvestris C.C.转蛋白发生了从
阿富汗东部到南部边界
黑海和里海海(Zohary&Spiegelroy,1975; ketsa.&verheij,1992)。但是,基于
在最近在ZAGROS中的考古发现
伊朗的山,麦格多等。 (1996)建议
5400-5000 BC作为驯化的可能时期
葡萄。
目前,大多数植物学家都认为野生祖先
葡萄v.Sylvestris作为栽培葡萄的原始形式,因为它们之间的形态相似性和自由基因流动(Heywood&
因此,Zohary,1991)因此将其分类系统降低到V.Vinifera内的亚种水平
作物复杂(Levadoux,1956)。野葡萄是
主要是森林登山者并发生在分散
来自大西洋海岸到塔德希基斯坦的人口
和西部的喜马拉雅山(Zohary& Hopf, 1993).
他们偶尔会接触耕种



_-------------
--------------
表1.研究中包含的葡萄种质载体(组织成16组,如图1所示)。
括号列表首先是葡萄类型(t,表; w,葡萄酒; tw,表/葡萄酒双重; s,sylvestris),然后是国家
(根据ISO3166代码缩写;?代表未知的起源)并且最后测定的样本数量


(见链接)
« 上次编辑:2020年8月17日,04:23:43 PM由Francis_eric »

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回复:1840无籽葡萄1840葡萄酒葡萄& cold hardy grapes.
« 回复#8开: 8月17日,2020年,05:05:07 PM»
它有 自从我以后一直是一段时间've read up on it ,但我有一些繁殖的想法'S,美国葡萄酒葡萄
(与欧洲的本土葡萄的混合动力车's  Vitis  vinifera)
我的想法'可以通过检查我的电子邮件来清除s,但它会像这样

野葡萄是 (血管血管变异)Sylvestris,(拼写)
更培养的部分是(V.Vinifera var。)Pontica在表格葡萄中使用更多

这wine grapes Over there (V. vinifera Var.)Occidentalis A Mix of Wild, and Table.

而不是已经使用欧洲葡萄欧洲族
与野生和表格var。蓬蓬基因

剪掉桌子,并使用野生(sylvstr)  with ours

或者
使用欧洲血管vinifera (var。)pontica(表),并使用我们的野葡萄

(我也有几个秘密,也是我的自己) (有点尝试解释。
 虽然直观,而不是遵循在线传递的内容
我可能已经找到了据普通知识在线遵守的东西
我会留给自己
 ,发现有些有用的东西,
但由于葡萄酒口味随着年龄的增长而变化,可能是错误的,
 但至少适合表格葡萄我相信。 (我的意思是它在那里)

关闭这个话题
我会说这个虽然总是喜欢看到一些野生类型,
 看看他们是否有任何有趣的葡萄酒味道
在葡萄上干燥粉尘,葡萄酒中的巧克力很好。

乌里斯

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回复:1840无籽葡萄1840葡萄酒葡萄& cold hardy grapes.
« 回复#9: 2012年8月27日,02:44:50 PM»
返回血管讨论:
欧洲葡萄藤的非常罕见的野生生长公司  血管Sylvestris SSP。如果有人喜欢用来自它的花粉培育血管磨练或其他Anerican原生血管,我可以在我的土地上生长在我的土地上,我可以在冬天削减一些阴影,或者在开花时送花粉。

它有 自从我以后一直是一段时间've read up on it ,但我有一些繁殖的想法'S,美国葡萄酒葡萄
(与欧洲的本土葡萄的混合动力车's  Vitis  vinifera)
我的想法'可以通过检查我的电子邮件来清除s,但它会像这样

野葡萄是 (血管血管变异)Sylvestris,(拼写)
更培养的部分是(V.Vinifera var。)Pontica在表格葡萄中使用更多

这wine grapes Over there (V. vinifera Var.)Occidentalis A Mix of Wild, and Table.

而不是已经使用欧洲葡萄欧洲族
与野生和表格var。蓬蓬基因

剪掉桌子,并使用野生(sylvstr)  with ours

或者
使用欧洲血管vinifera (var。)pontica(表),并使用我们的野葡萄

(我也有几个秘密,也是我的自己) (有点尝试解释。
 虽然直观,而不是遵循在线传递的内容
我可能已经找到了据普通知识在线遵守的东西
我会留给自己
 ,发现有些有用的东西,
但由于葡萄酒口味随着年龄的增长而变化,可能是错误的,
 但至少适合表格葡萄我相信。 (我的意思是它在那里)

关闭这个话题
我会说这个虽然总是喜欢看到一些野生类型,
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在葡萄上干燥粉尘,葡萄酒中的巧克力很好。
“愿你的选择反映你的希望,而不是你的恐惧。”N.Mandela